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長(zhǎng)生不老菜：4類(lèi)吃菜法讓你年年益壽

欄目：食品知識 發(fā)布時(shí)間：2010-09-28
長(zhǎng)生不老菜：4類(lèi)吃菜法讓你年年益壽

長(zhǎng)生不老菜：4類(lèi)吃菜法讓你年年益壽

[2010/9/28]


長(zhǎng)壽菜之一：含碘冠軍―――海帶


        食用方法：將海帶或海菜泡發(fā)好，入砂鍋中加入一點(diǎn)淡菜煲至熟後，再加入適量的蒜茸、橄欖油及鹽，調(diào)煮成海帶湯即可食用。


        詳細(xì)介紹：海帶為大葉藻植物大葉藻的全體，又名海草、昆布等，生活在海水中，柔韌而長(zhǎng)如帶子，故得其名。海帶具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，被譽(yù)為「海上蔬菜」、「長(zhǎng)壽菜」、「含碘冠軍」。


        醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，海帶中的鈣具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是導(dǎo)致癌變的因素之一。海帶中的有機(jī)碘有類(lèi)激素樣作用，能提高人體內(nèi)生物活性物質(zhì)功能，能促進(jìn)胰島素及腎上腺素質(zhì)激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促進(jìn)葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織的代謝和利用，從而發(fā)揮其降血糖、降血脂作用。海帶含有豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝入過(guò)多的作用，並有擴張外周血管作用，因此能防治高血壓。


    長(zhǎng)壽菜之二：胺基酸皇后―――香菇


        食用方法：乾隆年間的「滿(mǎn)漢全席」中就有「香覃鴨」、「炒冬菇」等菜餚，製法是將它與冬筍或雞鴨等葷素食物一起烹製食用。


        歷史傳說(shuō)：「燒香菇」又名「長(zhǎng)壽菜」，原是明代宮廷名菜，後流傳於民間。香菇是食用菌中的上品，素有「蘑菇皇后」之稱(chēng)。它含有30多種酶和18種胺基酸，人體所需的8種胺基酸，香菇中含有7種。每100克幹香菇中含有蛋白質(zhì)13克，還含有其它各種營(yíng)養(yǎng)成分。


        長(zhǎng)壽菜之三：天然保健品―――蕨菜


        食用方法：將蕨菜洗淨用開(kāi)水焯一下，後炒食或衝湯；還可幹制，將其稍加蒸煮，曬乾，食時(shí)用水浸泡。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。


        歷史傳說(shuō)：蕨菜又稱(chēng)長(zhǎng)壽菜，也有稱(chēng)為龍爪、龍頭草等，它是野生植物，素有「山菜之王」的美稱(chēng)，產(chǎn)自深山，全國(guó)均有分布，東北、西北、內(nèi)蒙古較多。蕨菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和多種維生素。 


    長(zhǎng)壽菜之四：天然抗生素―――馬齒莧


        食用方法：選用馬齒莧幼嫩多汁的莖，除去鬚根，洗淨後用沸水煮熟，再用鹽漬一下，冷開(kāi)水洗淨，擠幹水分即可。馬齒莧可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤(rùn)柔嫩。


        詳細(xì)介紹：馬齒莧又稱(chēng)五行草，在我國(guó)分布甚廣(guǎng)，是一種古籍上早有記載的對(duì)人類(lèi)有貢獻(xiàn)的野生佳蔬。由於它鮮食乾食均可，作草當(dāng)糧都行，而且有著很好的醫(yī)療作用。因此，我國(guó)民間又叫它「長(zhǎng)壽菜」、「長(zhǎng)命菜」。


        馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝，具有降低血糖濃度，保持血糖穩(wěn)定的作用；鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護(hù)心臟的作用。馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及穀胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能預防血小板凝聚、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。


        經(jīng)藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)，馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有較強(qiáng)抑制作用，有「天然抗生素」的美稱(chēng)。民間常用鮮馬齒莧120克(幹60克)、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁液和大劑量水煎液，來(lái)治療溼熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等症，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。